500 g di trita scelta di vitello 250 g di trita di tacchino 100 g di speck 100 g di parmigiano reggiano 1 uovo 120 g di  brigante sardo 60/70 g di  pane ammorbidito nel latte (fatelo stare circa 10 minuti ad ammorbidire) 1) In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti : trita , speck tagliato fine, parmigiano, uovo, brigante (precedentemente sminuzzato) e pane ammorbito nel latte, sminuzzato. 2) Formate da tutto l’impasto delle belle polpette che adagerete dopo averla infarinate su un bel piatto capiente. La farina disponetela in un piatto piano e nell’altro piatto sistemate un altro piatto capiente con carta scottex. 3) PrendeteREAD MORE

ZUTATEN: 300 g Rindfleisch 1 Ei 80g Lebermortadella 130 g Brotkrume 80 g Vollmilch 20 g Parmesankaese 1 Zitroneschale 1 weisse Zwiebel 1 Sellerierippe 1 Karotte schwarzer Pfeffer in Koener nach Geschmack Muskatnuss nach Geschmack 5 g geschnittene Petersilie Salz nach Geschmack   Panieren: 8 Parmesankaese EL und 250 g Butter 1) Einen Topf mit reichlich Salzwasser auf das Feuer stellen.  Sellerie und Karotten in grobe Stücke schneiden, die Zwiebel mit den Nelken zum Kochen bringen. Das Rindfleisch bei mittlerer Hitze mindestens 60 Minuten kochen, bis das Fleisch weich geworden ist. Die Unreinheiten gelegentlich entfernen, die sich auf der Oberfläche bilden. Wenn die Zeit vergehtREAD MORE