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CAPRESE MIT WEISSE SCHOKOLADE GLUTEN FREI

ZUTATEN FÜR D.CM 24:

200 g fein gehackte Mandeln

120 g fein geriebene weiße Schokolade

40 g Stärke

15 g Buchweizenmehl

8 g Backpulver

100 g Reisöl (oder Olivenöl), aber auch Butter

180 g Rohzucker

250 g Eier

18 g geriebene Zitronenschalen + einen halben Zitronensaft

3 g Vanillesalz

 

FÜR D. 18 CM  BACKFORM:

150 g gehackte Mandeln

90 g weiße Schokolade

30 g Stärke

11,25 g Buchweizenmehl

6 g Backpulver

75 g Butter

105 g Rohzucker

187,5 g Eier

13,5 geriebene Zitronenschale und halber Zitronensaft

2,25 g Vanillesalz

VERFAHREN:

1) Eigelb mit 150 g Zucker 5 Minuten lang schlagen. Eine kompakte Masse.

2) Weiter kneten und das Olivenöl giessen und mit Zitronenschale aromatisieren.

3) Mehl, Stärke und gesiebte Hefe unterrühren. Salz hinzufügen.

4) Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker schlagen und zum geschlagenen Eigelb geben .  Mit den fein gehackten Mandeln und der geriebenen weißen Schokolade abwechseln.

5) Den Teig mit dem Saft einer halben Zitrone erweichen.

6) Die Form einfetten und etwas Mehl bestreuen. Den Teig an der Backform anpassen lassen. 30 Minuten bei 175 ° C backen. Dann die Temperatur auf 160 ° C absenken. Weiter fuer etwa 30 Minuten backen.

7) Ruhen lassen und den Kuchen entformen. Zum Abkühlen auf einen Rost legen.

8) Sobald der Kuchen kalt ist,  mit Puderzucker und Zitronenschale dekorieren.